韭菜大家都不陌生，韭菜经常出现在餐桌上，韭菜多数时候被拿来做馅料食用，特别是过年过节的时候，估计大家都没少吃韭菜馅的饺子吧？
其实韭菜除了拿来做馅，还可以做出各种各样的美食，韭菜是我国传统蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁。韭菜还是中医常用的药材，是卫生部确定的 “药食同源” 的食品之一，韭菜的营养也特别的丰富，具有 “天然叶酸” 的美称，具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便，强身健骨等功效。老年人经常多吃一些对身体特别的有好处。
导语：吃了20年的韭菜才知道，它是 “天然叶酸” ，多吃不仅可以强身健骨，还能提高免疫力抵御病毒，早吃早受益。
(相关资料图)
一、韭菜
推荐食谱： 【韭菜鸡蛋饼】
准备食材：韭菜、鸡蛋、白芝麻
制作步骤：
一把洗干净韭菜，把根部切去一点，再切成碎末，切好收入大碗中。
半根胡萝卜切成薄片，切成细丝，再切成小丁，收入盘中放一边备用。
在韭菜里打入两颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，韭菜和鸡蛋充分融和到一起，倒入一勺面粉，一勺食用盐，少许胡椒粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，分多次倒入清水，边倒边搅拌，分次倒入清水，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，搅拌好放到一边，静止十分钟。
平底锅倒入食用油，用刷子涂抹均匀，把菜糊倒进锅中，用筷子把韭菜摊开，平铺均匀，煎至1分钟，晃动一下锅，一面煎至金黄，撒上白芝麻增香。
盖上盖子，开中火煎至一面金黄，打开锅盖，在饼上刷上薄薄食用油，用盘子从下面拖一下，把饼翻过来，盖上盖子，再煎两分钟。
时间到打开锅盖，把饼翻过来，出锅就可以开吃了，简单好吃的韭菜鸡蛋饼就做好了，外酥里嫩柔软又劲道，做法非常简单。
推荐食谱： 【豆干炒韭菜】
准备食材：韭菜、豆干、葱花、猪肉
制作步骤：
准备一点香干，放在案板上，切成细条，放到碗中备用。
韭菜加入清水，清洗干净，切掉根部不要，再切成小段，切好放入盆里备用。
准备一块猪肉，有肥有瘦，清洗干净，切成薄片，收入盘中，小葱切成葱花，干辣椒洗干净去籽，切成细丝，半个红青椒洗净，切成细丝，收入盘中备用。
锅中加入清水，大火烧开，加上一点食盐，放上一点酱油，搅拌一下，把豆干倒进来，煮两分钟，控水捞出来，沥干水分。
起锅烧油，先放入肉片，大火翻炒变色，炒出油脂，再放入葱蒜干辣椒，继续翻炒一下，炒出香味，再放入豆干，继续大火翻炒均匀，调味加入食盐、蚝油、生抽、老抽上色。
大火翻炒均匀，把调料化开，再放入红椒丝，翻炒两下，把红椒炒至断生，再下入韭菜炒软。
时间不要太长，关火出锅，装入盘中，鲜香入味又好吃的韭菜炒香干就做好了。
总结：
韭菜的营养也特别的丰富，具有 “天然叶酸” 的美称，具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便，强身健骨等功效。老年人经常多吃一些对身体特别的有好处，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
